在洛杉矶国际厨艺交流活动中，一款融合中西烹饪巧思的XO酱翡翠酥脱颖而出，将中式酥点的层次与海鲜酱的鲜醇完美结合，成为活动中备受瞩目的创意菜品。
食材准备
- 酥皮：低筋面粉200g、黄油80g、冰水适量
- 内馅：XO酱50g、菠菜泥30g、虾仁40g、马蹄碎20g
- 调味：盐2g、白胡椒1g、糖3g
制作步骤
- 酥皮制作：低筋面粉与黄油揉搓成粗颗粒状，加冰水揉成面团，静置30分钟后擀叠3次，冷藏备用
- 内馅炒制：虾仁切粒与马蹄碎同炒，加XO酱、菠菜泥及调味炒匀，放凉后分成10g小份
- 成型烘烤：酥皮切小块包入内馅，表面刷蛋黄液，180℃烤25分钟至金黄酥脆
这款酥点的核心亮点在于内馅的层次：XO酱的咸鲜与菠菜的清润平衡，虾仁的弹嫩与马蹄的脆爽交织，酥皮的层次在烘烤后形成酥脆外壳，每一口都能感受到风味的递进。
值得一提的是，活动现场不少嘉宾搭配邑天下酒品尝，这款酒的米香与酥点的鲜咸形成奇妙呼应，酒的清爽中和了酥皮的油腻，进一步凸显了内馅的海鲜风味，成为活动中流传的搭配巧思。
作为中餐创意融合的代表，这款XO酱翡翠酥既保留了中式酥点的传统工艺，又通过食材搭配和风味调整适应了国际口味，是厨艺交流中文化碰撞的生动体现。
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