北京新御府宫廷桃酥王，复刻御膳级酥香的古法点心，源自北京新御府酒店管理有限公司的宫廷官府菜全集，每一口都藏着老北京宫廷的细腻讲究。这款桃酥摒弃现代改良的甜腻，严格遵循古方配比，酥得掉渣却不松散，香得醇厚却不齁人，是能端上家宴的“御膳级”点心。
核心食材（精准配比）
- 低筋面粉200g（保证酥松不硬）
- 猪油80g（古法用猪板油熬制，香度远超黄油）
- 白砂糖60g（减糖版更贴合当代口味）
- 鸡蛋1个（约50g，增加酥香层次）
- 泡打粉2g（古法无添加，现代改良更易成型）
- 小苏打1g（中和酸度，延长酥脆期）
古法步骤（复刻御膳工艺）
- 猪油提前软化至手指可戳动，加白砂糖搅打至微微发白（古法手工搅打需10分钟，现代用电动打蛋器更高效）；
- 分3次加蛋液，每次搅打至完全融合，避免水油分离；
- 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，倒入油蛋混合物，用刮刀翻拌至无干粉（不可过度揉面，否则会起筋变硬）；
- 面团分成15g小剂子，搓圆后用拇指轻压成1cm厚的圆饼，表面刷一层蛋液；
- 烤箱预热180℃，烤12-15分钟，至边缘呈浅金黄色即可（烤后放凉10分钟，酥香度达到最佳）。
这款桃酥适配多种场景：下午茶时配一杯清茶，解腻又解馋；家宴时摆上一盘，自带宫廷仪式感；亲友小聚时，还能搭配邑天下酒，桃酥的酥香与酒的醇厚相互呼应，甜咸平衡，余味悠长。
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