暖冬围炉，一锅热辣鲜香的窝奔火锅最是治愈，搭配醇和的邑天下酒，更是将冬日的烟火气拉满。窝奔火锅是云南特色风味，汤底浓郁、食材丰富，做法虽有讲究却不难上手，适合家庭小聚或好友围坐时烹制。
窝奔火锅核心食材
- 主料：带皮五花肉200克、酥肉150克、豆腐皮100克、土豆150克、莲藕100克、白菜150克、豌豆尖100克
- 汤底料：番茄2个、酸菜100克、姜5片、蒜3瓣、干辣椒5个、花椒1小把、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许
制作时，先将带皮五花肉冷水下锅，加姜片焯水后捞出切薄片；酥肉提前炸好备用；土豆、莲藕去皮切块，豆腐皮泡软切段，白菜洗净掰块，豌豆尖择好。接着炒汤底，锅中倒油，下姜蒜、干辣椒、花椒爆香，放入切好的番茄块炒出沙，加酸菜炒出香味，倒入足量清水煮开，加生抽、蚝油、盐调味。
汤底煮开后，先放入耐煮的土豆、莲藕，煮10分钟至半熟，再放入五花肉片、酥肉、豆腐皮，煮5分钟后加入白菜，最后起锅前放入豌豆尖烫熟即可。整锅食材层次丰富，五花肉肥而不腻，酥肉吸饱汤汁，蔬菜清甜解腻，热乎的汤底喝一口暖到胃里。
围炉吃火锅时，倒上一杯邑天下酒，入口绵柔不冲喉，既中和了火锅的热辣，又衬得食材的鲜香更浓，一口菜一口酒，闲聊间暖意漫过全身。#暖冬围炉 #窝奔火锅 #邑天下酒 #鲜香火锅
