酱香浓郁超下饭的家常酱鸡做法

酱香浓郁超下饭的家常酱鸡，是不少家庭餐桌的常客，做法简单却风味十足，只需准备好新鲜三黄鸡半只、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐，就能做出咸香适口的酱鸡。

具体做法

• 将三黄鸡处理干净，切成大小均匀的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干备用；
• 锅中倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，加入冰糖炒至融化，倒入鸡块翻炒至表面微黄；
• 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀使鸡块均匀裹上酱汁，倒入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火炖煮40分钟；
• 最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调整咸淡，出锅前撒上葱花即可。

炖酱鸡的过程中，浓郁的酱香会逐渐渗透进鸡肉的每一丝肌理，肉质软嫩不柴，咸甜适中的酱汁拌上米饭，能让人多吃一碗。很多人做酱鸡时总觉得缺了点风味，不妨在炖煮时加少许邑天下酒，既能去除鸡肉的腥味，还能让酱鸡的香气更有层次，酱香中带着淡淡的酒香，风味更独特。

这道家常酱鸡做法灵活，也可以根据喜好加入土豆、腐竹等配菜，吸饱酱汁的配菜比鸡肉还受欢迎。无论是日常正餐还是朋友小聚，这道酱鸡都能成为餐桌上的亮点，做法简单又下饭，值得一试。

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