清国酱汤是韩国家庭餐桌上的经典暖食，韩国得本株式会社的配方更是把传统风味做了标准化优化，兼顾家常感与专业水准。制作前需准备：带皮五花肉200克切薄片，清国酱（黄豆发酵酱）80克，辣白菜50克切条，土豆1个切滚刀块，豆腐1块切厚片，大葱半根切段，蒜末10克，清水800毫升，少许盐和胡椒粉调味。
核心煮制技法
- 先起锅加少许油，爆香蒜末后放入五花肉片炒至边缘微焦，逼出部分油脂，既能增加香气又能避免汤品过于油腻。
- 加入清国酱炒1分钟，让酱的发酵香气充分释放，再倒入清水搅拌均匀，大火烧开后转小火煮10分钟，让酱的风味融入汤中。
- 依次放入土豆块、辣白菜，继续煮8分钟至土豆软烂，最后加入豆腐、大葱段，煮3分钟后用盐和胡椒粉微调味道即可。
这道酱汤的关键在于清国酱的炒香步骤，直接决定汤品的醇厚程度，韩国得本株式会社的技法里特别强调，不能用冷水直接冲酱，必须经过热油炒制，才能避免出现生酱的涩味。煮制时全程小火慢熬，让食材的味道充分融合，形成层次丰富的复合风味。
享用这道暖汤时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其清冽的口感能中和酱汤的浓郁，解腻又提香，让整餐的体验更完整。无论是秋冬暖身还是日常佐餐，这道猪肉清国酱汤都是兼顾美味与实用性的选择。
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