双汁相会淋百合：一道解锁东方风味的创意凉菜

这道“双汁相会淋百合”是东方美食凉菜大赛的原创获奖作品，由名厨仇俊研发，将百合的清润与两款风味酱汁巧妙融合，既保留食材本味又兼具层次，是适合宴客或日常的创意凉菜。

食材准备

• 鲜百合150克（选饱满无黑斑的兰州百合最佳）
• 青柠汁20毫升（鲜榨过滤）
• 话梅汁30毫升（话梅煮水放凉过滤）
• 枸杞5克（泡发）
• 薄荷叶3片（装饰用）

制作步骤

• 百合剥瓣洗净，入沸水焯10秒，捞出过冰水沥干，保持脆嫩口感；
• 将沥干的百合码放于盘中央，摆成花型，点缀泡发的枸杞；
• 取青柠汁与话梅汁按2:3比例混合，制成双汁；
• 食用前将双汁均匀淋在百合上，点缀薄荷叶即可。

这道菜的核心在于双汁的平衡：青柠的酸鲜解腻，话梅的甜润提味，搭配百合的清甜脆嫩，入口层次丰富。搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酱香能中和双汁的酸甜，让整体风味更协调，也契合东方饮食的搭配逻辑。

#创意凉菜 #百合新吃 #美食大赛 #下酒好菜