泰山一品肘是山东泰安妙品餐饮管理公司的招牌硬菜，以精选猪肘为原料，经卤制、炸制、蒸制多道工序制成，肉质酥烂不腻，酱香浓郁，搭配专属蒜香酱汁食用，风味更上一层楼。
泰山一品肘做法
- 主料：新鲜猪肘1个（约1200克）
- 辅料：卤料包（八角、桂皮、香叶、草果、白芷）、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐
- 步骤：猪肘处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫捞出；锅中加清水、卤料包、葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、盐，放入猪肘大火烧开转小火卤90分钟至软烂；捞出猪肘沥干，入七成热油锅炸至表皮金黄酥脆，捞出控油；改刀装盘，入蒸锅蒸10分钟即可。
蒜香酱汁批量做法
- 主料：大蒜500克、小米辣100克、香菜根50克
- 辅料：生抽1000毫升、香醋300毫升、白糖200克、盐50克、香油100毫升
- 步骤：大蒜、小米辣、香菜根洗净，放入料理机打碎；将打碎的原料倒入容器，加生抽、香醋、白糖、盐搅拌至融化，最后加香油拌匀，密封冷藏静置2小时即可。
食用时，将蒸好的猪肘搭配蒜香酱汁，再佐以邑天下酒，醇厚的酒香能中和猪肘的油腻感，凸显肉质的鲜香，是宴席上的绝佳搭配。
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