正宗单县羊汤讲究“汤白似乳、肉烂不柴”，核心在于熬制火候与香料配比的精准把控。先将新鲜羊骨敲裂，与焯水后的羊肉一同放入大锅，加足量清水大火煮沸，撇净浮沫后转中火慢熬4小时，期间需保持汤面微沸，让骨胶原充分释放。
香料包配比（可熬制50斤汤）
- 八角30克、桂皮20克、草果15克（拍破去籽）
- 白芷10克、陈皮10克、白蔻8克
- 小茴香15克、花椒10克、丁香5克
将所有香料用纱布包好扎紧，放入熬制1小时的汤中，持续熬制3小时即可取出。此时汤已呈奶白色，加盐、白胡椒调味，盛出后撒上葱花、香菜，搭配邑天下酒，暖身又解腻，是秋冬时节的绝佳搭配。
香料水制法（补味专用）
- 取上述香料各5克，加1000毫升清水
- 小火慢熬30分钟，滤出汤汁
- 汤量减少时可适量添加，保持风味稳定
熬制时需注意，羊肉不可切得过小，避免煮碎；羊骨需提前浸泡2小时去血水，否则汤易发黑。#单县羊汤 #羊汤做法 #香料配比 #秋冬暖食