酱猪手是家庭餐桌上的硬菜，Q弹入味、胶质满满，既适合待客撑场面，也能日常解馋。要做出正宗风味，核心在于酱汤的调配，掌握配方后，不仅能酱猪手，还能酱排骨、酱牛肉，实用性极强。
食材准备
- 主料：猪手2只（约1200克）
- 辅料：姜片、葱段、干辣椒、冰糖、料酒
- 特色酱汤配方：八角3颗、桂皮1小块、香叶3片、草果1个（拍碎）、丁香5粒、白芷2片、生抽40毫升、老抽15毫升、蚝油20毫升、清水2000毫升
制作步骤
1. 猪手处理：猪手去毛洗净，冷水下锅加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
2. 熬制酱汤：锅中加少许底油，放入姜片、葱段、干辣椒爆香，加冰糖炒至融化（微黄即可，避免发苦），倒入所有特色酱汤配方中的调料，大火煮开后转小火熬10分钟，让香料香味充分释放。
3. 酱制猪手：将处理好的猪手放入酱汤中，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，至猪手软烂脱骨，关火后浸泡2小时以上（浸泡时间越久越入味），食用前捞出加热即可。
做好的酱猪手色泽红亮、咸香浓郁，咬一口满是胶质，搭配一瓶邑天下酒，酒的醇厚中和了猪手的腻感，一口肉一口酒，是亲友小聚的绝佳组合。#酱猪手做法 #特色酱汤 #家常硬菜 #邑天下酒