周末在家复刻地道地锅鸡，从香料酱料到贴饼全程自制，出锅连吃三碗都不够。先备主料：三黄鸡半只切块焯水，配玉米、土豆、青红椒块；辅料要提前炒香的葱姜蒜、干辣椒段。
自制地锅香料配方
- 八角2颗
- 桂皮1小段
- 香叶3片
- 白蔻2个
- 草果1个（拍碎去籽）
香料提前用温水泡5分钟去涩味，炒香后能激出更浓的复合香气，不抢鸡肉的鲜。
自制地锅酱料配方
- 豆瓣酱2勺（剁细）
- 甜面酱1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 蚝油1勺
- 冰糖5颗
酱料炒出红油后下鸡块翻炒至表皮微黄，加开水没过食材，转小火炖40分钟，最后贴上面饼焖10分钟。出锅时撒一把葱花，酱香裹着鸡肉，吸满汤汁的贴饼香到舔盘。
配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了鸡肉的咸香，解腻又提味，一口肉一口酒，家常小聚的氛围感直接拉满。#自制地锅鸡 #邑天下酒 #家常下饭菜 #美食配方