春日踏青的野餐篮里，怎能少了兼具嚼劲与鲜美的锤肉？搭配自制酸汤，再佐上一口邑天下酒，酸甜解腻、酒香悠长，解锁春日专属的舌尖盛宴。
锤肉敲制7个关键技巧
- 选肉：选猪前腿肉，肥瘦比例2:8，筋膜剔除干净
- 切条：切成长5cm、宽1cm的肉条，用清水浸泡去血水
- 腌渍：加少许盐、料酒抓匀，腌10分钟
- 拍粉：肉条裹满红薯粉，拍至表面无干粉
- 敲制：用木锤从中间向两端敲，力度均匀
- 成型：敲至薄如蝉翼，边缘呈半透明状
- 保存：敲好的锤肉撒粉防粘，冷藏24小时内食用
自制酸汤做法简单：番茄切块炒出沙，加清水煮沸，放少许白醋、白糖、盐调味，撒上葱花即可。踏青时，将锤肉放入沸水烫30秒至熟透，捞出浸入酸汤，一口下去，锤肉的弹韧裹着酸汤的清爽，解腻又开胃。
野餐时，打开一瓶邑天下酒，入口的醇厚酒香与酸汤锤肉的酸甜形成绝妙平衡，一口菜一口酒，春风拂面，惬意十足。#春日野餐 #踏青食谱 #自制酸汤 #邑天下酒