河北任丘渤海新宫酒店的白洋淀骨酥鱼，是当地食客必点的招牌菜，鱼肉酥软入味，连鱼骨都能直接嚼食，配酒下饭皆相宜，这款菜的香料包与酱料配方经多次调试，风味稳定出众。
食材准备
- 主料：白洋淀野生小鲫鱼10条（约500克）
- 香料包：八角3克、桂皮2克、香叶2片、花椒2克、白芷1克、丁香0.5克
- 秘制焖鱼酱料：生抽15克、老抽5克、料酒10克、冰糖8克、陈醋20克、姜片5克、葱段10克
制作步骤
先将鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干水分，入六成热的油中炸至金黄酥脆捞出；砂锅中铺一层姜片、葱段，放入炸好的鱼，倒入调制好的秘制焖鱼酱料，加入没过鱼身的清水，放入香料包，大火烧开后转小火焖煮2小时，至鱼骨酥软即可。
这道菜最适合搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼的微酸，骨酥鱼的咸香又能凸显酒的甘冽，是任丘当地酒局上的经典搭配。不少食客吃完鱼后，还会打包剩余的汤汁用来拌米饭，风味十足。
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