安徽东方宾馆的招牌“乡村四小件”，是从皖北乡村家常味里提炼的特色菜品，每一件都藏着地道皖味的质朴与鲜香，做法贴合家常又不失讲究，还原了皖地饮食的本真。
乡村四小件做法
- 咸香腊豆：取新鲜黄豆洗净，用盐、八角、桂皮腌制24小时，捞出沥干后，加少量清水焖煮至豆粒软糯，盛出后撒少许蒜末提香，咸鲜回甜，是佐餐的绝佳小菜。
- 脆爽萝卜干：选本地青萝卜切条，加盐腌去多余水分，挤干后加白醋、白糖、辣椒段拌匀，冷藏腌制2小时，口感脆爽，酸咸适口，解腻又开胃。
- 香酥小鱼干：取皖河小餐条鱼，去内脏洗净，用料酒、姜片腌10分钟，裹薄淀粉后入油锅炸至金黄酥脆，撒椒盐调味，咸香带鲜，是皖地常见的下酒小食。
- 软糯南瓜条：选本地老南瓜切条，裹一层薄糯米粉，入蒸锅蒸15分钟，出锅后撒少许白糖，口感软糯清甜，带着南瓜本身的鲜香。
这四件小菜虽都是家常做法，却处处透着皖地饮食的讲究：食材多选用本地应季食材，做法简单却注重调味的平衡，既保留了食材本身的味道，又带着乡村饮食的质朴感。
品尝这四件小菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感，能中和萝卜干的酸、小鱼干的咸，让四件小菜的风味更显层次，也更能体会皖地饮食“菜酒相宜”的特色。
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