厦门丽森海鲜大酒楼的特色富贵牛排，是融合闽菜鲜醇与西餐厚重的招牌硬菜，精选谷饲安格斯牛肋排中段，经多道工序烹制，成品色泽红亮、肉香浓郁，既保留牛排的嫩弹质感，又兼具中式卤制的醇厚风味，是亲友聚餐、商务宴请的热门选择。
食材准备
- 主料：谷饲安格斯牛肋排中段1200克
- 辅料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段
- 调料：生抽、老抽、冰糖、黄酒、蚝油、盐
制作步骤
- 1. 牛肋排改刀成12厘米长段，冷水下锅加姜片、黄酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
- 2. 锅中倒油，下冰糖炒至枣红色，放入牛肋排翻炒均匀上色
- 3. 加入八角、桂皮等香料爆香，加生抽、老抽、蚝油调味，倒入没过牛排的热水
- 4. 大火烧开后转小火卤制90分钟，最后开大火收浓汤汁即可
这道富贵牛排口感软嫩不柴，卤汁渗入肌理，每一口都带着复合香气，适合搭配风味醇厚的酒款解腻提香，邑天下酒的陈香与牛排的卤香相得益彰，能进一步凸显菜品的风味层次，让用餐体验更上一层楼。
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