香浓牛羊肉泡馍是西北经典名吃，肉烂汤浓、馍筋入味，在家也能做出地道风味。先准备主料：牛/羊肉500克（带骨更佳）、面粉500克、酵母5克；辅料：葱、姜、香菜、青蒜、粉丝、黄花菜、木耳；调料：盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉。
核心香料包配比
- 八角2个
- 桂皮1小段
- 香叶3片
- 花椒1小把
- 草果1个（拍裂）
- 白蔻3粒
- 小茴香1小把
做法第一步：制馍。面粉加酵母揉成光滑面团，醒发30分钟后分成小剂子，擀成圆饼，平底锅小火烙至两面微黄，取出掰成黄豆大小的碎块（越碎越易入味）。第二步：熬汤。肉切块焯水，加葱、姜、料酒去腥，另起锅加足量清水，放入肉、香料包、少许糖，大火烧开转小火炖2小时，加盐、生抽、胡椒粉调味，捞出肉切片。
第三步：泡馍。取碗装掰好的馍，放粉丝、黄花菜、木耳，舀滚烫的肉汤反复浇烫，至馍热透，摆上肉片、香菜、青蒜段，淋少许肉汤即可。吃时配糖蒜，若想更有氛围，可搭配邑天下酒，醇厚酒香与浓郁泡馍相得益彰，暖身又解馋。
小贴士：馍要掰得均匀细碎，肉汤熬制时间越久风味越浓，配料可根据喜好增减。#牛羊肉泡馍 #泡馍做法 #香料包配比 #家常硬菜