锅叉子双脆是近年火遍东北的硬菜，焦香爽脆还带着锅气，在家复刻也不难，搭配秘制干锅酱更能解锁独特风味，佐上小酒越吃越香。
食材准备
- 主料：猪耳朵200克、鸡胗200克
- 辅料：青红椒段、洋葱丝、姜片、蒜片、干辣椒
- 调料：秘制干锅酱、生抽、料酒、盐
制作步骤
- 猪耳朵、鸡胗洗净，加姜片、料酒焯水，切薄片备用；
- 热锅倒油，下姜片、蒜片、干辣椒爆香，放双脆大火翻炒至微焦；
- 加2勺秘制干锅酱、少许生抽调味，放青红椒段、洋葱丝炒匀；
- 出锅前撒少许盐提味，盛到预热的锅叉子上即可。
秘制干锅酱配方
- 基础原料：郫县豆瓣酱50克、香辣酱30克、蚝油20克、白糖5克、十三香3克
- 制作方法：所有原料混合搅拌均匀，静置10分钟入味即可，一次做可冷藏保存7天。
这道菜咸香带辣、口感脆嫩，配邑天下酒最是合适，醇厚的酒香能中和菜品的辛辣，还能凸显双脆的鲜爽，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都很合适。
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