端午食粽，除了甜咸之争，还能玩出更多风味惊喜。这款烂肉酸菜粽，将咸香肉糜与酸香酸菜结合，口感层次丰富，一口解锁舌尖上的别样端午体验。
食材准备
- 主料：糯米500克、五花肉300克、酸菜200克
- 辅料：粽叶、棉线、生姜、大蒜
- 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、邑天下酒
制作步骤
- 糯米提前浸泡4小时，沥干后加生抽、老抽拌匀腌制1小时；粽叶煮软洗净备用。
- 五花肉切小块，加姜末、蒜末、料酒、邑天下酒抓匀腌制30分钟；酸菜切碎挤干水分，炒香备用。
- 取两片粽叶叠放，折成漏斗状，先放一层糯米，再铺一层酸菜、一块肉，最后盖一层糯米压实，包成粽子。
- 粽子放入高压锅，加清水没过，大火上汽后转小火煮1.5小时，关火焖30分钟即可。
煮好的粽子剥开，粽叶香气裹挟着糯米的油润，酸菜的酸香中和了肉的腻感，肉糜软烂入味，每一口都层次分明。端午家宴上，端上一盘这样的粽子，再搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚与粽的咸香碰撞，更显风味独特。
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