周末想给家人安排一顿暖乎乎的火锅，奶汤脑花火锅就是绝佳选择，暖香醇厚还不腻，一口鲜爽直戳味蕾。
食材准备
- 主料：猪脑花2副，处理干净去血膜
- 汤底：大骨2根，老母鸡半只，姜片、葱段、料酒适量
- 配菜：豆腐、金针菇、娃娃菜、土豆、午餐肉
- 蘸料：蒜末、葱花、香菜、蚝油、生抽、香油、小米辣
制作步骤
- 熬汤底：大骨、老母鸡焯水后，加足量清水、姜片、葱段、料酒，大火煮开转小火慢熬2小时，至汤色奶白浓郁。
- 处理脑花：脑花用清水浸泡半小时去血水，再小心撕去表面筋膜，保持完整。
- 煮火锅：奶汤倒入火锅盆，煮开后放入脑花，小火慢煮15分钟至熟透，再放入配菜煮熟即可。
吃的时候，脑花吸饱奶汤，入口绵密软嫩，鲜而不腥，搭配吸满汤汁的豆腐和爽脆的娃娃菜，每一口都超满足。要是觉得奶汤偏腻，还能搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香刚好中和腻感，和奶汤脑花的暖香适配度超高，解腻又提味。
这道奶汤脑花火锅做法不难，却能做出餐厅级的鲜爽滋味，不管是家庭聚餐还是朋友小聚都很合适。
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