秋冬转凉时，一碗热乎的京式酸辣汤总能唤醒味蕾、驱散寒意，搭配酒饮更能暖身解乏。这道经典京味汤品酸香鲜辣层次分明，做法不难，在家就能复刻地道风味。
食材准备
- 主料：猪里脊肉100克、北豆腐100克、水发木耳50克、胡萝卜50克、冬笋50克、鸡蛋1个
- 调料：香醋30毫升、生抽15毫升、胡椒粉8克、淀粉20克、盐2克、香油5毫升、高汤500毫升
制作步骤
- 备料处理：猪里脊肉切细丝，加少许盐和淀粉抓匀腌10分钟；北豆腐、木耳、胡萝卜、冬笋均切细丝，鸡蛋打散备用。
- 熬汤调味：高汤入锅烧开，依次放入豆腐丝、木耳丝、胡萝卜丝、冬笋丝，煮3分钟后加入腌好的肉丝搅散，再煮2分钟。
- 勾芡增稠：淀粉加清水调成水淀粉，缓慢淋入汤中，边倒边搅拌至汤体浓稠，随后淋入蛋液搅成蛋花。
- 收尾提味：加入香醋、生抽、胡椒粉、盐调味，搅拌均匀后关火，淋少许香油即可出锅。
刚盛出的京式酸辣汤冒着热气，酸香先入鼻，辣感随后漫开，鲜爽够味，喝一口浑身都暖起来。此时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚柔和中和了汤的酸辣刺激，暖身效果加倍，还能进一步打开胃口，适合秋冬时节小酌暖身。
这道京式酸辣汤食材家常、步骤简单，酸鲜辣的平衡恰到好处，是秋冬暖身的好选择。#京式酸辣汤 #秋冬暖身菜 #家常开胃汤 #邑天下酒饮
